Безкоштовні курси з готельного бізнесу в Іспанії: кухня, ресторан і бар

Коротко: безкоштовні курси з готельного бізнесу в Іспанії з сертифікатом це certificados de profesionalidad (офіційні сертифікати професійної кваліфікації) рівня 1, як-от HOTR0108 (кухня, 350 годин) і HOTR0208 (ресторан і бар, 290 годин). Їх проводять служби зайнятості автономних громад для безробітних, зареєстрованих як demandante de empleo (шукач роботи), а іноземцю не з ЄС потрібне ще й визнане право працювати. Щодо carné de manipulador de alimentos норма покладає обов'язок навчати персонал на підприємство, а не на тебе.

Які сертифікати є. Сертифікати родини професій Hostelería y turismo (проживання, ресторанна справа, туризм) встановлює Real Decreto 1376/2008. Нині їх називають certificados profesionales, а старі зберігають силу (див. що таке certificado profesional). Серед сертифікатів рівня 1 є:

• HOTR0108, Базові операції на кухні: 350 годин. Модулі: постачання, підготовка й зберігання продуктів (120 год), базове приготування їжі (180 год) і професійна практика на підприємстві поза трудовим договором (80 год). Посади, які називає королівський декрет: помічник на кухні (auxiliar і ayudante de cocina).
• HOTR0208, Базові операції в ресторані й барі: 290 годин. Модулі: базове обслуговування в ресторані-барі (120 год), постачання, напої й швидка їжа (120 год) і практика (80 год). Посади: помічник офіціанта й помічник у барі.
• HOTA0108, Базові операції з обслуговування поверхів у закладах розміщення: 380 годин. Модулі: прибирання номерів і спільних зон (120 год), прання білизни (90 год), прасування й ремонт одягу (90 год) і практика (80 год). Посади: camarera de pisos (покоївка) і помічник із прибирання поверхів (більше про прибирання в сертифікат прибиральника в Іспанії).

Загальні 350 і 290 годин встановлює королівський декрет: блок UF0053 (30 годин гігієнічних і санітарних правил у закладах харчування) входить у два модулі кожного сертифіката й рахується один раз. У тому самому декреті є також «Cocina» (рівень 2) та інші сертифікати рівня 3. Для рівня 2 потрібні ESO чи рівнозначне, або сертифікат рівня 1 тієї самої родини (ст. 75 Real Decreto 659/2023). Рівень 1 не вимагає попередньої освіти, лише достатньо вільного спілкування, щоб навчатися.

Що отримуєш. Отримуєш сертифікат або часткові накопичувані акредитації (ст. 7 Real Decreto 694/2017), а видає його компетентна адміністрація, не навчальний центр. Декрет уточнює, що такі сертифікати офіційні й дійсні по всій Іспанії, але не регулюють здійснення професії: вони підтверджують, що ти вмієш, а не є ліцензією на роботу. Закінчення курсу не означає, що буде робота.

Хто може записатися. Безкоштовні курси для безробітних вимагають бути зареєстрованим як demandante de empleo (ст. 5 Real Decreto 694/2017). Щоб зареєструватися, Real Decreto 438/2024 (ст. 7) вимагає бути старшим за 16 років, мати DNI або NIE і жити в муніципалітеті громади. Якщо ти не з ЄС, потрібне ще визнане право доступу до ринку праці, яке підтверджує документ із дозволом на нього (ст. 9). Залежно від твоєї ситуації:

• Проживання з дозволом на роботу: вимогу виконано. Зареєструйся як demandante de empleo.
• Arraigo: дозвіл arraigo включає дозвіл на роботу (ст. 131 Real Decreto 1155/2024); у arraigo socioformativo щонайбільше 30 годин на тиждень за наймом. Практика офісів зайнятості різна: запитай, який документ потрібен для реєстрації.
• Тимчасовий захист (Україна): рішення включає дозвіл на проживання й на роботу (ст. 5.1 Orden PCM/169/2022).
• Заявник на міжнародний захист (притулок): можна працювати через шість місяців після заяви, якщо її прийняли до розгляду; це підтверджує запис «autoriza a trabajar» у твоєму документі (чотирнадцяте додаткове положення Real Decreto 1155/2024). До того визнаного права працювати, яке потрібне для реєстрації, ти не маєш.
• Без дозволу на роботу: за нормою про реєстрацію записатися на ці курси не можна. Якщо заява про регуляризацію чи інший дозвіл ще розглядається, чіткого офіційного правила ми не знайшли: запитай у службі зайнятості. Деякі ONG проводять власне навчання з іншими вимогами; дивись курси та формація для працевлаштування.

Докладніше про реєстрацію в безкоштовних курсах SEPE для безробітних.

Як знайти курс. SEPE зібрав пошук кожної громади на мапі навчальних пропозицій і публікує каталог навчальних спеціальностей, який можна фільтрувати. Шукай за назвою сертифіката іспанською, наприклад «operaciones básicas de cocina». Деякі пошуки: Comunidad de Madrid, Андалусія (SAE), Каталонія (Servei d'Ocupació) і Comunitat Valenciana (Labora), де є розділ про certificados profesionales. Кожна громада сама визначає строки, кількість місць і спосіб подачі. Labora на своїй сторінці про навчання для зайнятості пише, що учасники не платять за навчання й можуть отримувати допомогу за відвідування; перевір в оголошенні набору своєї громади, що немає ні плати за запис, ні tasa. Безкоштовні курси для безробітних можуть вести й приватні навчальні центри, акредитовані чи зареєстровані, за державне фінансування (ст. 26 Real Decreto 694/2017). Поза такими наборами приватний центр теж може пропонувати ці сертифікати: запитай, чи він бере плату, і перевір, що його авторизувала компетентна адміністрація (ст. 77.2 Real Decreto 659/2023).

Практика. У тексті 2008 року кожен сертифікат має модуль практики на підприємстві поза трудовим договором на 80 годин, за угодою між центром і підприємством (ст. 5 Real Decreto 1376/2008). Real Decreto 659/2023 передбачає, що замість цього модуля буде навчання на підприємстві (перше перехідне положення, п. 3). На рівні 1 у загальному режимі ця частина становить 20 % загальної тривалості (ст. 71), а загальна кількість годин сертифіката не змінюється. Деякі набори досі називають її prácticas no laborales: подивись, скільки годин указано у твоєму. Якщо маєш щонайменше шість місяців досвіду роботи, що відповідає темі навчання, тебе можуть звільнити від цієї частини повністю або частково (ст. 131 Real Decreto 659/2023). Рішення ухвалює компетентна адміністрація на прохання центру (ст. 73). Запитай у центрі, які документи потрібні.

Carné de manipulador de alimentos: що каже норма. Додаток II, розділ XII, Регламенту (ЄС) 852/2004 зобов'язує підприємства харчової галузі забезпечити нагляд за працівниками й їхнє навчання гігієни харчування «de acuerdo con su actividad laboral» (відповідно до їхньої роботи). В Іспанії Real Decreto 109/2010 скасував Real Decreto 202/2000, що регулював manipuladores de alimentos. Він також переклав відповідальність за навчання з адміністрацій на підприємства: саме вони мають довести під час перевірок, що персонал навчений виконуваним завданням.

Тому офіційного посвідчення загальнодержавного рівня, яке тобі треба отримати самому до початку роботи, ми не знайшли. Додаток до HOTR0108 і HOTR0208 (текст 2008 року, до цього скасування) досі згадує «carné de manipulación de alimentos exigido por la Administración competente» серед вимог для роботи. Той самий розділ XII Регламенту 852/2004 зобов'язує також дотримуватися національного законодавства про програми навчання для окремих харчових секторів, а правил кожної автономної громади ми не перевіряли. Якщо роботодавець просить підтвердження, запитай, який документ він приймає. Сертифікати містять 30 годин гігієнічних і санітарних правил (UF0053), але норми, яка прирівнює їх до такого посвідчення, ми не знайшли.

Чи зараховується для arraigo socioformativo? Може зараховуватися. Стаття 127.d Real Decreto 1155/2024 допускає повний certificado profesional ступеня C і, для цього arraigo, також рівень 1, а саме такий рівень у HOTR0108, HOTR0208 і HOTA0108. Це має бути весь сертифікат (не окремий модуль), в авторизованому центрі з авторизованою навчальною дією, і щонайменше 50 % занять очно (ст. 52.1.e 5.º). Того, що курс безкоштовний, недостатньо. Решта вимог arraigo (два роки в Іспанії, informe de integración social) описані в arraigo socioformativo, а яке навчання зараховують, у курси для arraigo socioformativo. За інструкцією SEM 1/2025 курс, який «організовує служба зайнятості», проходять після того, як маєш дозвіл, NIE і реєстрацію як demandante.

Документи

• Документ, що посвідчує особу, з NIE (або DNI): його вимагає реєстрація як demandante de empleo.
• Якщо ти не з ЄС, документ із дозволом на доступ до ринку праці (ст. 9 Real Decreto 438/2024).
• Реєстрація як demandante de empleo у службі зайнятості твоєї громади (видають документ про реєстрацію, DARDE).
• Те, що попросить конкретний набір (перелік різний): перевір умови набору.

Кроки:

1. Перевір вимоги: NIE або TIE і, якщо ти не з ЄС, право працювати.
2. Зареєструйся як demandante de empleo у службі зайнятості своєї громади.
3. Знайди сертифікат (HOTR0108, HOTR0208 чи інший) у каталозі SEPE й перевір у пошуку своєї громади, чи є відкритий набір.
4. Подай заявку на місце так, як вказано в наборі, і перевір, що не беруть плату за запис чи tasa.
5. Пройди курс і практику на підприємстві та попроси в компетентної адміністрації свій сертифікат.

🎓 Якщо хочеш потренуватися заздалегідь, Alison має онлайн-курси в категорії «Hostelería y Turismo». Сертифікат там видає сама платформа: він не є certificado de profesionalidad і не рахується для arraigo. Перевір на кожному курсі, чи сертифікат безкоштовний, чи платний (🤝 наш партнер).

Інформація довідкова; перевір офіційне джерело та проконсультуйся з фахівцем щодо свого випадку.